《白云龙济》清甜抹茶雪糕(转载)

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  抹茶冰淇淋的做法很简单  材料:蛋黄2个,淡奶油125ml,牛奶250ml,糖60g,宇治抹茶粉5g,做法:  1、蛋黄加白糖打发制颜色变白,体积变大。

  2、牛奶+少许香草精小火加热,快煮沸时关火。

  3、将牛奶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌。

  4、将混合好的蛋奶液隔水加热至85度,然后放凉备用。

  5、淡奶油打发至6、7分发,然后与冷却的蛋奶液混合。

  6、从5中取一小部分,将抹茶粉倒进去搅拌均匀,然后再过滤几次,把抹茶颗颗充分溶解,再去剩下的5混合均匀。

  7、要放入冷冻室,每隔一小时搅拌一次,直到搅拌不动为止。

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